1.將蝦清洗幹凈，用剪刀將蝦從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔，控制幹水以備後用。
2.醬油2湯匙(30ml)、黑胡椒1/2茶匙(2g)、料酒1/2茶匙(2ml)、水2湯匙(30ml)、糖1茶匙(5g)和澱粉1/2茶匙(2g)
3.鍋裏熱油，放入蔥段和姜片爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻後關火。