食用明膠到底是什麽？它是壹種食品增稠劑。

1.食用明膠是膠原蛋白的水解產物，是壹種無脂高蛋白，不含膽固醇。它是壹種天然的營養食品增稠劑。

2、吃了之後不會讓人發胖，也不會導致體質下降。

3.明膠也是壹種強大的保護膠體，具有很強的乳化力。進入胃後，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利於食物消化。

4.食用明膠是白色或淡黃褐色、半透明、略帶光澤的薄片或粉末，幾乎無臭無味。不溶於冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。

5.溶解在熱水中，冷卻形成凝膠。