如果是普通的三黃雞，肉質細嫩，容易烹飪。如果只是想吃肉，燉30到40分鐘就會軟糯可口。如果想喝雞湯，可以燉1小時左右，這樣雞湯會很鮮香，燉的時間太短，雞湯也不會太香。
如果是老母雞，這種肉比較韌，不好煮，而且雞湯滋補營養價值高，需要慢燉，壹般需要2-3個小時，才能保證肉熟，湯香。