準備材料
蹄髈：350克 面包糠：適量 椰絲：適量
蒜末：少許 鹽：少許 蔥：適量
姜：適量 花椒：適量 油：適量
制作步驟
1、生蹄髈用鹽、蔥、姜、花椒腌制三天。
2、將蹄髈上的水擦幹，放在蒸箱裏蒸熟。
3、開大油鍋，將油燒制8成，放入蹄髈炸，炸到外酥裏嫩即可。
4、做避風塘：將面包糠、椰絲，蒜末分別炒香成金黃後，撈出拌在壹起。
5、將炸好的蹄髈改刀，切塊，撒上金沙即可。