步驟:
1排骨洗凈，冷水浸泡2小時以上，放血浸泡，中間換幾次水。
排骨控水+蒜末1湯匙+生抽2湯匙+老抽1湯匙+料酒1湯匙+蠔油1湯匙+澱粉2湯匙+鹽半湯匙。
充分把握均勻，讓排骨充分入味。蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
3在油鍋中放入排骨炸至表面焦黃，撈出控油待用。
4將黃油放入小火熱鍋中。黃油充分融化後，放入蒜瓣，煎至兩面微黃，放入排骨，放入黑胡椒攪拌均勻。