國內絕大多數進口和自產的奶酪都是所謂的奶酪，專門用來夾面包直接吃的。它們的固化程度很高，水分很少，所以不能放在烤箱裏烤。建議大家不要糾結奶酪的品種。妳最好去大型超市買切成小條的披薩專用奶酪。不用用烤箱測試奶酪能不能烤出來。隨便找個鍋炒壹會兒，就烤到焦黃了。
低脂低濕的馬蘇裏拉奶酪屬於不易融化的品種。如果要做披薩，建議先把芝士切成方塊，然後均勻的鋪在披薩皮上烤，比較容易烤出來。