2.綠茶可以用來做茶葉蛋，但是紅茶用的比較多。用綠茶葉煮的茶蛋味道微苦，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群食用。而紅茶茶葉經過發酵烘焙，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化，所以含量降低，所以對胃的刺激性也降低。紅茶濃郁醇厚，無苦味，色澤鮮艷。煮出來的茶蛋香味濃郁，色澤均勻，外觀極佳，所以壹般用紅茶來煮茶蛋。