澱粉酶由胰腺分泌，隨胰液經胰管排入十二指腸。澱粉酶包括血澱粉酶和尿澱粉酶。血澱粉酶下降既有病理原因，也有生物學原因。
尿澱粉酶降低主要見於肝硬化、膽囊炎、重型肝炎、糖尿病、嚴重創傷和中毒性甲狀腺病變。臨床上常同時檢測血澱粉酶和尿澱粉酶，以進壹步判斷和評估病情。與胰腺澱粉酶降低相比，澱粉酶升高在臨床上更為常見，因為澱粉酶常作為診斷胰腺炎的首要指標之壹，澱粉酶降低並不是診斷上述疾病的金標準。