1、原料：廣味醬主要以黃豆、小麥粉、麥麩等為原料，經過發酵、熬制而成，具有獨特的鮮香味道，而叉燒醬則以白砂糖、釀造醬油、水、食用鹽、鹽漬大蒜、乙酰化雙澱粉己二酸酯、檸檬酸、香辛料、紅曲米等為原料，也具有獨特的口感和味道。
2、口感：廣味醬的味道鮮美，鹹中帶甜，有濃郁的黃豆香味，而叉燒醬則以甜為主，帶有微鹹和濃郁的燒烤香味，還有壹絲絲的辣味。