工具/材料:壹只鴨子(約1.5kg)、壹瓶啤酒、適量姜片、蔥段、蒜、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉。
1.將鴨子宰殺、去毛、去內臟、洗凈、切塊備用。
2.鍋中倒入適量油，加熱後放入姜片、蔥段、蒜，翻炒出香味。
3.加入鴨塊，翻炒至表面金黃。加入適量料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，攪拌均勻。
4、倒壹瓶啤酒，鴨肉的深度過不去。蓋上鍋蓋，轉小火燉1小時，直到鴨子熟。
5.打開蓋子，把果汁收集到合適的濃度。將啤酒鴨裝盤，撒上蔥花。