2.每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是純天然食品。從技術上講，奶酪是發酵的牛奶。
就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。奶酪也是中國西北地區蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。內蒙叫奶豆腐，新疆叫奶糕。奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的國家是荷蘭。