其成分主要都是碳水化合物，如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等，另外甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、堅果、胡蘿蔔、番薯的主要成分也都是碳水化合物。
戒碳水減肥的方式是不科學的，它會損害人體的健康。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。戒碳水化合物所謂的體重下降，不過是體內水分平衡失調的結果。