食材:辣椒面少許、澱粉少許、料酒少許、醬油少許、1雞蛋少許、蒜少許、姜少許、鹽少許、油少許、菜少許、肉片少許、火鍋少許、蒜少許、蔥少許、胡椒面少許。
1.用蛋清、紅薯澱粉、姜片、鹽、醬油、料酒腌制10-15分鐘。
2.熱鍋加熱油，將蔬菜放入鍋內炸1-2分鐘。
3.翻炒1-2分鐘後撈起鋪在碗底備用。
4.熱鍋放油，放入火鍋底料、蒜苗、鹵肉片、蒜末、胡椒面、辣椒面、蔥至熟。
5.將熟肉片和菜壹起倒入碗中，再倒入熱油。