2.將軟茄子幹洗後切成小塊。
3、蒜苗切成小塊，大蒜切成蒜末。
4、鍋裏放適量的油，油可以多壹些，茄子比較油。油熱後放入幹茄子翻炒1分鐘。
5.加入蒜末和1湯匙鹽，翻炒1分鐘。
6.加入少許水，3湯匙剁椒，1湯匙醬油，1湯匙蠔油。
7.攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
8.加入蒜末翻炒片刻。
9、關火，裝盤。