白菜素餡包子，調餡的方法如下：
主料：小白菜500g、雞蛋3個、黑木耳60g。
輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、粉條適量、蝦皮適量。
步驟：
1、小白菜洗幹凈用開水燙壹下。
2、瀝幹水分，剁碎。
3、木耳泡發洗幹凈剁碎。
4、粉條也泡發剁碎。
5、準備適量蝦皮。
6、雞蛋打散炒成雞蛋碎。
7、把以上材料放在壹起，加鹽、餃子餡料，油、蔥姜末調拌均勻即可。