1.壹盤平菇，洗凈去蒂。
在沸水中焯兩分鐘
拆除控水裝置
4.把蘑菇裏的水擠出來，撕成小條。
5.將澱粉和面粉按二比壹的比例混合，加入鹽、五香粉和水，攪拌均勻。不要糊的太薄，不然就掛不住蘑菇了。澱粉最好選擇土豆粉，炸的時候又脆又蓬松。
6.鍋裏加油，燒熱，把鍋裏沾了糊的香菇炸至金黃，然後撈出，繼續加熱油，把炸好的香菇放進去炸。第二次油炸會使蘑菇更脆。