黃花菜按時踩，開花的時候踩，不開花的時候踩。

幹黃花菜花蕾的標準采摘時間:花蕾黃綠色、緊密、飽滿、有光澤，長到本品種應有的程度，花蕾縱溝明顯，花蕾待放時最佳。大多數品種都是在白天12: 00到14: 00采摘的。采摘過早影響產量，產品色澤差。采摘太晚，花瓣開裂，花粉散落，品質變差，商品價值喪失。

速凍保鮮菜芽的標準采摘時間:根據加工要求，壹是采摘第二天成熟的芽。二是早上采摘當天成熟的芽，以延長保鮮時間，防止加工食用時芽散開。