材料
大蝦500克，蒜末30克，香蔥25克，黃酒2湯匙，油3湯匙，XO醬5茶匙，鹽適量。
工作方法
1.將蝦用清水洗幾遍，然後切背，挑出蝦線。如果太麻煩，這壹步可以省略。將洗凈的蝦放入碗中，加入鹽和1湯匙黃酒，攪拌均勻，腌制5分鐘。
2.鍋裏放油，加熱到四成熱。首先，加入蒜末，慢慢翻炒。小心不要把它攪掉。聞到香味就轉大火把蝦放鍋裏不斷攪拌。
3.待蝦變色後，加入黃酒煮至香味四溢，再加入XO醬，繼續翻炒2分鐘左右至蝦熟，最後在鍋內均勻撒上小蔥翻炒片刻，取出即可食用。