1.10月份母蟹有很多黃蟹，長大了就排出來了。母蟹的肉味不如公蟹，而且公蟹的蟹膏比母蟹多，吃起來甜嫩，煮熟後不板結，爽滑爽口。
2.雄蟹的營養價值與雌蟹不同。母蟹的蟹黃中含有膽固醇，而公蟹不含，所以公蟹適合肝功能不好的人食用。
3.雄蟹營養豐富，含有多種維生素。維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2比肉類高5至6倍，比魚類高6至10倍，比蛋類高2至3倍。