40斤油用多少辣椒面做紅油

您好，40斤油做紅油建議用十斤辣椒面的，壹般情況下做紅油用量占比：辣椒面20%：油80%=1：4，也就是說用壹斤辣椒面，油的用量就需要四斤，這個比例做出來的剛剛好，油或辣椒面過多做出來都會不太好，記住這個比例就行了，油溫相對高，180度到200度的油溫效果好。朝天椒、新壹代小米辣是辣度、顏色、香味都好，那麽我們就要辣和顏色，這個時候油溫就需要相對低，130度到170度是最好的。將辣椒面和油分別分三次炸制出來的辣椒油富有層次，制作出的紅油越香，越能突出辣椒面的香味。