利用發酵技術，蘇打餅幹中的澱粉和蛋白質在發酵過程中被部分分解成容易被人體消化吸收的低分子量營養物質。蘇打餅幹是堿性食物，人類吃的肉和魚是酸性食物。長期吃這些，身體會處於酸堿失衡狀態，吃蘇打餅幹可以很好的平衡人體內的酸堿平衡。
蘇打餅幹是壹種食品添加劑，主要用於生產加工餅幹。適用於胃病和其他消化不良的患者，對兒童和年老體弱者也非常有益。適當食用蘇打餅幹等堿性食物，有助於改善胃酸過多患者的胃腸健康。