先在花椒油鍋裏燒油，放入姜片，加熱到五成油溫轉小火，放入新鮮藤椒，慢火煮20分鐘左右，待藤椒開後，放入幹辣椒炒香。離火遠點。帶延時過濾器的油；
輕輕拍打蟹鉗，用流水沖洗15分鐘，去除雜質和腥味。將蟹鉗焯兩分鐘，取出冷卻。瀝幹後，倒入白酒，腌制壹小時。中間翻幾次。
蟹鉗控制多余的白酒，放入調好的汁中。如果妳喜歡烈性酒，妳可以在這裏加入20克白蘭地或優質白酒。蓋上保鮮膜，冷藏過夜。中途翻轉。