牛排的烹飪方法主要是煎和烤。煎好的牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制20-30分鐘左右，可以豐富牛排的口感和風味。如果牛排不太好，可以用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或嫩肉粉來軟化肉質，得到軟嫩的口感。
牛排又稱牛排，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之壹。常見的牛排有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(西冷牛排)和丁字牛排。
牛排成熟度可分為全熟和三分熟牛排，以及壹、三、五、七、九分熟和全熟牛排。
西方人喜歡生牛排，油分適中，肉汁略多，味道鮮美。東方人喜歡三分熟的牛排。