煮巧克力，只需要把它切成小塊或細塊，放在容器裏，用防水的方式加熱，但巧克力的溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質，失去光澤。巧克力加熱至完全融化後，可以倒入巧克力模型中，也可以倒入淺碟中，在巧克力凝固但尚未變硬前，用餅幹塑造形狀。
如果把巧克力放在水裏加熱太麻煩，也可以把切好的巧克力放在微波爐裏，用中等微波功率加熱，每次1分鐘左右，直到巧克力差不多融化了，再拿出來用勺子攪拌，剩下的熱量會讓巧克力完全融化。