西班牙海鮮飯的出現絕不是單純依靠壹個偶然的巧合發明出來的，恰恰相反的是，這是壹個自古羅馬時代以來，西班牙不同文化碰撞融合的結果。古羅馬人，摩爾人以及新航路的開辟都給西班牙海鮮飯提供了食材基礎，摩爾人更是給西班牙海鮮飯提供了烹飪基礎，再加上西班牙人自己創造，造就了美味的西班牙海鮮飯。
而其獨特在西班牙有各種各樣的調料，也就造就了新奧爾良風格的米飯。