材料準備:涼粉、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花生油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜、花椒。
1.蔥、姜、蒜切末備用。
2.將涼粉切成1 cm左右的方塊備用。
3.取壹湯匙豆瓣醬備用。
4.取炒鍋，放入適量花生油，爆香花椒，撈出，放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入壹勺郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、鹽。
5.不斷翻炒涼粉，防止粘鍋。將涼粉炒至焦黃，加入少許雞精，倒入香油關火。
6.炒好後裝盤，撒上小蔥。