1.鯽魚去除腹部內臟和黑膜，刮掉魚鱗，切掉側鰭，清水洗兩遍，然後在魚表面劃壹刀，控水備用。
2.用鹽、剁碎的黑胡椒和檸檬汁給魚做全身按摩，將姜絲放入魚的刀口，腌制20分鐘。
3.在魚上撒上適量的孜然粉和辣椒粉。
4.烤盤鋪上錫紙(磨砂面朝上)，用刷子在錫紙上刷壹層薄薄的色拉油，將鹹魚放入烤盤。烤箱提前10分鐘預熱到180度，中層烤20分鐘。
5.20分鐘後，取出烤盤，在魚表面刷上油，撒上壹些孜然粒。
6.放回烤箱中層，180度繼續烤10分鐘。