材料
雞爪適量
糖鹽泡椒辣椒蒜姜料酒
工作方法
1)雞爪洗凈，去指甲，壹分為二。
2)泡椒切三分之壹，蒜切末，姜切絲備用。
3)將少許生姜熟鳳爪加入沸水中煮8-10分鐘使其熟透，中間加入少許料酒並去除泡沫，最後取出鳳爪冷卻。
4)另取壹鍋剁碎的泡椒、花椒、姜，加入冷水煮至水沒過雞爪。煮沸後，加入糖和鹽。冷卻後加入剩余未切好的泡椒、蒜末、雞爪12小時即可上桌。