1.將玉米澱粉和鹽混合，用開水攪拌，加蓋燜5分鐘，取出後搓透，再加入豬油揉成團備用；
2.將生蝦洗凈，瀝幹水分，用刀背剁成細塊，放入盆中；將煮熟的蝦切成小塊；豬肥肉用開水略燙，冷水浸泡，切成小粒；筍幹切絲，用水沖洗幹凈，加入壹些豬油和胡椒粉拌勻；
3.在剁碎的蝦中加入壹些鹽，劇烈攪拌，加入煮熟的蝦肉、肥肉、洋蔥絲、味精、糖、香油等。，拌勻，放入冰箱冷凍；
4.將胚從面團中取出，去皮，包在蝦坑裏，揉成餃子形狀，入鍋蒸或油鍋炸。