2.用清水洗凈外觀，放入容器中。前壹個過程是用鹽水刺激大閘蟹把肚子裏的臟東西吐出來。
3.鍋內放入適量冷水(以能淹沒鍋內大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋內，迅速蓋上透明鍋蓋，壓上鍋蓋，大火煮至蟹慢慢死亡。水燒開後，煮15分鐘，直到蟹殼呈鮮紅色。蟹肉熟了，關火悶3分鐘，然後取出。水煮大閘蟹就完成了。