博賀醫生根據詢問得知，甘蔗水如果壹夜沒變質就可以喝；如果已經變酸變質，就不能喝了。低溫密封儲存環境可以適當延長甘蔗水的飲用期，放入密封容器中，然後放入冰箱或冰櫃中儲存。壹般隔夜後不會變質，還是可以喝的。
但甘蔗水中含有較多的糖分、維生素等營養物質，容易受到細菌等微生物的攻擊，導致其口感變差，不能食用。如果蔗水有酸味、腐臭味、發酵酒味、顏色渾濁或有黑點，說明蔗水已經變質，不能再喝了，否則會導致腸胃疾病、腹痛、腹瀉等不適癥狀。