2.將雞蛋打開，將蛋清來回倒出，放入碗中備用(只需要蛋清)。
3.用打蛋器往同壹個方向打。首先將放入打蛋器碗中的蛋清打成泡沫(泡沫大概會覆蓋整個蛋清)。
4.加入50ml牛奶、5g白糖和少許油，繼續單向發(糖和牛奶分四次加入，油分兩次加入)。
5、送去攪拌奶油時，奶油不會滴下。
6、註意:送蛋白的時候最好選擇電動打蛋器，手動會很累，奶油也不會很順。