幹豆，也稱為脫水豆，通常由豇豆和蠶豆制成。經高溫蒸煮後，成品呈黑色，易碎。
生產流程:
1.用清水沖洗采摘的豆子。豆子越嫩越好。
2.在沸騰的鍋裏煮3到4分鐘。
3.將煮好的豆子在畫好的線上壹顆壹顆風幹或曬幹(烘幹)。
4.晾幹後，壹根壹根紮起來，放入有內膜的編織袋中。密封存放在幹燥的地方，註意防潮，隔壹段時間晾幹。
5、吃之前用溫水泡壹下，然後切成小塊，和肉壹起燉，好吃。
6.市面上的青豆幹都加了，嫩豆幹後又黑又脆。