酥肉專用粉中有復合膨松劑有害嗎？

復合膨松劑會幹擾人的思維、意識和記憶功能，引起神經系統疾病，表現為記憶力減退、視覺和運動協調障礙、腦損傷、智力下降，嚴重者可出現癡呆。

膨松劑是指添加在焙烤食品的主要原料小麥粉中，在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面團膨松，形成致密的多孔結構，從而使產品蓬松、柔軟或酥脆的壹類物質。