材料:南瓜500克。
輔料:花椒(青尖)50克，花椒(紅尖)50克。
調料:色拉油30g，鹽3g，醬油3g，澱粉(豌豆)5g。
嫩煎南瓜絲的特性:
質地脆嫩，鮮香麻辣。
嫩南瓜絲的油炸方法；
1.將嫩南瓜去蒂去瓤，切成6厘米長的絲；
2.將青紅椒去蒂、去籽、去絲；
3.將鍋放在大火上，加入色拉油，燒熱，放入南瓜絲和青紅椒絲，加入精鹽和醬油，翻炒翻炒，勾芡，即可食用。