不需要，只需要提前用鹽水泡下。
準備材料：花蛤 500g、食鹽 適量、雞精 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、生抽 適量、調和油 適量。
1、花蛤買回來先泡鹽水中，讓吐壹下沙子，洗凈。
2、姜、蒜用刀切末，放壹旁備用，如下圖所示。
3、鍋熱油把姜、蒜下鍋爆香，如下圖所示。
4、倒入花蛤加入適量的鹽、生抽、料酒爆炒。
5、待花蛤都張開了加入雞精，翻炒均勻，如下圖所示。
6、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣炒花蛤就做好了。