可樂中大量的成分是H2CO3，也就是碳酸。可樂(H2O水)中放入鹽(NaCl)後，壹部分可電解成CLˉ，氯離子可與碳酸反應生成CO2氣體，即氣泡。(這個過程是鹽析現象)
鹽析
鹽析壹般是指在溶液中加入無機鹽，降低物質的溶解度，使其沈澱的過程。比如濃縮(NH 4) 2SO 4濃縮蛋白質的過程；乙酸酯化成乙酸乙酯反應加飽和？碳酸鈉溶液降低了乙酸乙酯的溶解度，使其分層現象更加明顯。