1、幹香菇:可食部分占72%，每個b 1.07可食部分含水分13g、脂肪1g、碳水化合物54g、粗纖維7g和8g、灰分4g和9g、鈣124mg、磷46544。
2.鮮蘑菇:除含水量85-90%外，固形物含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
杏鮑菇:
1，熱量31，碳水化合物8，3g，脂肪0.1g，蛋白質1，3g；
2.蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是壹種營養保健價值很高的食用菌。
綜上所述，蘑菇有很多杏鮑菇沒有的營養成分，蘑菇比杏鮑菇更有營養。