雞全腿 1只 熟花生米碎 蔥 姜 料酒 醋 生抽 白糖 鹽 熟白芝麻 紅油
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝幹水分，在表面塗上壹層香油，稍稍晾幹
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可