調料： 冰糖 100克 醬油 100克 味精 20克 胡椒粉 10克 料酒 15克 醋 5克 香油 30克 姜 5克 大蔥 5克 各適量
冰糖甲魚的做法：
1.將甲魚宰殺，去除內臟，洗凈，控凈黃油，用開水焯壹下，刮去殼皮，斬成大塊。
2.鍋燒熱放油，把甲魚塊過油後取出，鍋中留底油放姜蔥爆香，投入甲魚煸炒，加黃酒，清水燒開後，去除姜蔥，投入冰糖，醬油，味精加蓋，用中小火燜30分鐘左右，加胡椒粉，待酥時勾芡，淋少許香醋和麻油裝盤即可。
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