青橄欖豬肺湯的做法如下：
食材：青橄欖15枚、豬肺1個、豬瘦肉100克、芫荽50克、生姜2~3片。
橄欖洗凈、稍浸泡；芫荽洗凈；
把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿後用手把肺內的水擠壓出，反復多次把豬肺洗凈，用生粉洗後再用水沖凈，切塊狀。
把它們與生姜壹起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）隔水燉3小時，調入適量食鹽和少許生油便可。