蝦皮中含有哪些微量元素？

營養極其豐富。100g蝦皮含蛋白質39.3g，鈣2g，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。此外，蝦皮富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素，維生素、氨茶堿等成分，其肉質如魚般柔軟，易於消化，是老年人的營養佳品，對身體健康十分有益。蝦皮可做湯、炒、餡、調味，做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等。但對於少數老年人，特別是有過敏性疾病的人，如過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎等，在過敏腹部或發作期，不宜吃蝦皮。