第壹步：將新鮮海參開膛，清除內臟；註意：在海參後背開膛，道口為參長的三分之壹；
第二步：燒水，當水溫在90度時，將海參下鍋，用工具來回攪拌，防止水溫不勻；
第三步：當水沸騰時，撈出海參，拌入粗鹽，參鹽比為壹比壹，即撈即拌；
第四步：鹽漬涼透，停放2至3天，晾曬幹透，封入真空器具中低溫保存壹段時間即可。