練習:
將前腿肉磨成肉末，將蘑菇切成丁。
將壹勺醬油、壹勺料酒、少許醬油、少許鹽、雞精、十三香倒入肉餡(肉餡230g)，撒上蔥花，撒上壹勺熱油，放入香菇丁拌勻；
餃子包上肉餡，兩面用水捏。肉餡230克左右，做16餃子；
鍋底刷上油，把餃子攤平，小火煎至底部微焦。
倒入準備好的澱粉水，水量大約是餃子的壹半。
慢火炒至水幹，撒上蔥花和芝麻，即可出鍋！