什麽是開菲爾？開菲爾和酸奶有什麽區別？

開菲爾(英文:Kefir)是壹種發酵牛奶，起源於高加索地區，是世界上最長壽的地區。它不同於普通酸奶，因為它是由10種乳酸菌和酵母菌復合發酵而成。

牛奶，而市售的酸奶是純乳酸菌。它的種類叫做開菲爾粒，是壹個復雜的微生物系統，主要由壹些屬和種的乳酸菌、酵母菌和醋酸菌組成，在乳酸菌中最常見。

乳酸桿菌，包括異型發酵和同型，是微生物學中非常珍貴的東西，世界各國都很重視，並下大力氣研究其對人類的生理作用。