它以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖子等雞肉為主要原料，輔以多種名貴中藥材和調味料，通過傳統工藝制作而成。成品主要有鄉巴佬雞蛋和鄉巴佬雞爪。
因為溫州商人冒充正宗的鄉巴佬風味，所以溫州商人做的鹵菜大多標有鄉巴佬字樣，讓很多人誤以為這是品牌。
由於部分商家的加工技術和過程控制存在缺陷，社會上出現了不少負面的媒體報道。但由於正宗的鄉巴佬美食獨樹壹幟，盡管屢有負面報道，但依然不影響人們對這款產品的喜愛。