1，炸魚。煎魚前先用姜擦鍋，然後放魚，防止魚皮粘鍋。還有壹個竅門就是把油涼了再放鍋裏，不要急著翻面。炸的話大概需要4分鐘，當然要看魚的大小！
2.煎好兩面後，倒入白酒。註意，是白酒。我差點放了1白酒。然後我放了些醋。這壹步是為了去除魚腥味。然後我倒醬油，加入兩個八角和10辣椒。然後我加水，水過不了魚。水燒開後，我加鹽和糖，糖的量也壹樣。
3.汁快收的時候放入蒜片(燉魚的時候中間翻過來)2分鐘，然後關火【1】。