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蛋清有蛋黃打不發補救的方法

1、可以適量的加入壹些泡打粉進去,再進行打發,這樣能夠打發的機率要高壹些。

2、當蛋清打不發的時候,還可以滴上點白醋再打,便可以進行打發。

3、選擇新鮮的雞蛋,要蛋清,不要沾上水,滴上壹點白醋放上適量的糖,便比較容易打發蛋清。

4、夏天打發蛋清的溫度要稍微的低壹些,大概在22度左右,溫度過高可以把蛋清放進冰箱冷藏壹下再打,蛋白的比例也需要註意。