取出肉，在油鍋裏放入蒜和姜，煸炒肉，保持大火，倒入醬油上色，加入酒，水蒸發差不多的時候加熱(有肉湯的話用高湯)直到肉沒了。
鍋大開時，放入龍眼肉和碾碎的紅腐乳。蓋上蓋子燉壹個小時。然後加點鹽。如果肉已經燉到壹根筷子都可以輕松插入的程度，加糖，大火把水烘幹，大概10-15分鐘。
蓋上鍋蓋，關火，小火燉30分鐘。如果短時間後肉沒有太爛，繼續燉30-40分鐘，然後加糖，收汁再燉。