1.面糊可能太多了。可以在上次的基礎上少加點面糊。
2.跟蛋白的發送，蛋糕糊的切拌，烤箱的溫度都有關系。比如蛋白有的打得不夠，有的打得不夠，打得不均勻，需要大量攪拌。
3.家用的小烤箱因為空間小，蛋糕膨脹後離發熱管越來越近，會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而內部還沒有熟。
總之，要想做出不開裂的蛋糕，需要多次的烘焙經驗。只有不斷調整每次烘焙的溫度和時間，盡可能長時間低溫烘焙，才能有效避免蛋糕開裂。